米奇童装互联网浪潮下,传统餐饮企业从哪入手提高自己的利润?-新餐语

2014-11-16 / 全部文章 / 55 次围观
互联网浪潮下,传统餐饮企业从哪入手提高自己的利润?-新餐语

在不少人印象中,餐饮业是个暴利行业,有说法甚至戏称“做餐饮的,利润占一半铁血大动脉。”
毋庸置疑的是,餐饮业在10年前确实是一个“暴利行业”宫学斌,但在5年前行业已转为“厚利期”,那时行业毛利润在30%左右,净利润还能达到15%左右。而现在唐宁街10号,越来越多的同行和跨界人士竞相挤入这个市场,导致竞争白热化。同时,随着房租、人力、食材成本的不断上涨导致利润降低,再加上互联网O2O平台的高抽成,让餐饮企业经营雪上加霜,餐饮业已经进入了常态化的“微利期”,净利润跌落到了10%左右。
经营餐饮,利润是恒久不变的关键话题。在互联网+餐饮的浪潮冲击下,传统餐饮企业如何提高自身的利润增长点,充分适应和长久生存在这个市场,是餐饮人需要思考的一个重要课题。
01
降低成本是餐饮企业创造更多利润的一种普遍手段
在现有的市场强压下,企业之间的竞争,其中非常重要的是价格和质量的竞争,而价格竞争又跟成本的高低密不可分,因此在保证质量的情况下,降低成本是餐饮企业创造更多利润普遍非常重要的手段。

餐饮企业的可控成本有以下几个:
1.原料成本
原料成本在采购、储存、验收、发放各个环节进行严格的计划和控制。比如:一道菜的原料,辅料奇妙真相,米奇童装调料分别需要多少钱,人工处理的费用需要多少钱,将每个步骤都量化为价格数字,从而对每个环节进行有效的控制,比较最省钱的方案。例如一家餐饮企业需要采购土豆,他需要将购买土豆的原料价+削皮的人工价格和直接去买土豆净料价格相比,哪个更划算,从而选择最优方案节省原料成本。
2.人工成本
餐饮业是劳动密集型产业,员工工资和福利支出所占的费用都比较多,这也是影响餐饮企业成本的重要因素。这就要求每个餐饮企业经营者都要根据自身的经营需要合理安排人员编制夏俊娜。减少人工成本有许多方式,如倡导一岗多能,服务员除了送菜还可以兼职洗碗和送外卖。同时,餐饮企业根据营业时间合理灵活安排人力,保证效率最大化,甚至还可以完善绩效管理方式,能者多劳,多劳多得。
3.经营成本
控制菜品的制作成本是一条降低成本的很好的途径,因为菜品制作成本的调整空间非常大。在给菜品定价之前,首先要了解哪些菜比较受欢迎,哪些菜能带来比较多的利润,从中得出的结论有助于对菜品的成本进行控制。
尽管控制成本在一家门店的经营中占据了非常重要的地位,但想从根本上提高利润或者大幅度提高利润,节流不是长久之计,毕竟这是个原料、人力的成本都处于上涨趋势的年代,李晞彤过分在这方面控制,反而会影响菜品、服务的质量,最终影响生意。想要提升利润,从根本上还是要开源,创造火爆的生意。
02
火爆的生意离不开长期的营销
餐饮业的竞争激烈早已不用赘述,餐饮老板们也该清楚的意识到:酒香也怕巷子深。饭店、餐饮企业必须把自己能够提供的优质服务摆出来让大家知晓——你的 “酒”好在哪里?只有众人了解了你的好“酒”之后,才会消费它。

营销成为了经营门店、获得火爆生意非常重要的途径。下面我们来看看常见的传统营销手法主要有哪些:
1.广告营销
广告营销是餐饮业的重要营销手段,广告的目的就是扩大市场占有率,挖掘潜在的销售市场。老板可以通过各种广告宣传媒介,把餐饮经营和服务信息有组织、有计划地传递给消费者。广告媒介的分类、各自特点如下:
(1)纸质广告:包括报纸广告、杂志广告、直邮广告等等庾家麟。通常用于介绍餐饮企业的活动、新产品和服务。纸质广告的优势在于针对性比较强,竞争少,费用较低,但缺点也十分明显,由于纸质广告的发行速度慢,时效性较差吴城垈,同时阅读量低,导致推广效果十分有限。
(2)电视、电台广告:在互联网还没有出现的时候,电视广告以其传播速度快,覆盖面广,而渗透入到人们的日常生活之中。电视、电台广告传播速度快,覆盖面广,表现手段丰富多彩。这些优点决定了电视广告对餐饮企业具有很强的吸引力。但这类广告的费用高昂,对于餐饮企业来说不适合。
(3)户外广告:户外各种广告铺天盖地欧尚红雀卡,在交通路线、商业中心、机场车牌和车辆行人较多的地方广告无处不在,交通广告、灯箱灯光广告、电梯广告等是户外广告常用的方式。户外广告的展现时间长,费用中等一品天医,但是位置固定,覆盖的人流相对较少。
2.叫卖式吆喝营销
吆喝和唱付唱收在餐饮行业大约有几千年的历史了。许多餐饮企业会在营业期间或者活动期间,派服务员在店门口通过传声喇叭,大声吆喝菜品内容、价格优惠等等形式来吸引过路的顾客。这种营销方式的优点在于直接吸引顾客,成本较低,但缺点也很突出邪神之宠,容易引起顾客反感,不容易带来长期、稳定的客流。
3.价格策略营销
价格永远是餐饮竞争活动中,最有力的砝码。餐饮企业通过适当有诱惑力的价格来吸引顾客就餐,借助次级推销效应,增加销售进而增加企业赢利的营业推广。在保证质量的情况下,这种价格策略是一种比较能够短时间内赚大人气的方法。但是如何平衡价格和销量,对于老板来说,也是一门学问。
4.活动营销
餐饮企业根据自身情况,结合消费者的需求、特点和爱好,选择不同的时机,在不同的环境和场合下,举办各种各样的活动推销来刺激顾客增加对餐饮产品的消费数量。这种营销活动比较适合酒店、新开业的餐厅、知名餐饮品牌,有助于增加顾客忠诚度和口碑。具体方式有开业试吃、邀请知名人士进行开业剪彩等等,但相对来说,需要花费的时间和精力较多,成本也比较高。
5.环境营销
主要是通过餐饮企业整体环境、风格、气质、文化内涵等等潜移默化的因素,设计正面的“商业形象”和有利于传播的“口碑信息”,使顾客在餐饮企业的消费过程中有一个好的印象董万瑞,带动更多餐饮企业相关信息的大量传播从而增加到店率。
传统的营销方法尽管能够带来一定的客流温佩琪,但多多少少存在着传播方面的局限、费用的高昂等等弊端,不仅达不到最佳的效果,而且不是一家餐饮企业营销的长久之计。
现在是互联网的时代,如果营销能够结合互联网方法和工具进行,不仅能够大大减少营销的成本金大人的梦,还能精准地获取顾客的数据,抓住顾客需求铁肺歌后,进行高效的营销。
03
巧用互联网工具 改变营销思维大幅提升利润
互联网对餐饮业的影响是巨大的遛你玩,它彻底颠覆了以往餐饮业单向的产品模式,从而帮助我们建立起了一种产品思维+媒体思维。

对于许多餐饮企业来说,他们的产品思维并不弱,弱的是媒体思维。互联网的产品思维更加注重用户体验,营销的根本是为了增加良好的用户体验。良好的用户体验能够为餐饮企业带来好口碑,然后通过各种营销方式和手段,让好口碑持续发酵,引发媒体高曝光率,高曝光率又会带来新的消费者,持续增加产品的转化率,提升餐饮企业的利润。这就是互联网思维营销带来的良性循环。
抓住用户心理→提升营销效率→大幅提高利润
如何让宣传信息精准到达目标受众,实现线上和线下的无缝对接,让营销真正地走进用户的心理?会员数据是解决这类难题不可缺少的根本。
会员体系由来已久,古有“天字第一号房”乐山海棠社区,今有“黄金钻石白银VIP”,只不过当今融合了“互联网”的会员体系,通过大数据和机器学习技术,解决了餐饮企业的营销难题。
随着互联网技术的革新,会员的年龄、喜好、消费力等信息都可以被精确地收集到一个庞大的大数据库中。获取到这些数据信息,餐饮企业就可以进行科学、高效的营销蒋林珊,从营销主题、方向、内容方面精准贴合顾客心理,全面提升了营销效率。
互联网会员营销区别于普通营销之处在于,它全面改变了传统营销的传播方式,能够在大大降低成本和时间的情况下更精准地营销,让营销达到传统营销无法达到的效果和量级。“互联网+”是时代的潮流,餐饮企业只有顺应潮流,使用最新的技术,才能更好地领先,赢取更好的营销效果,在激烈的竞争中常青。
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